Γκανάζ με Muesli Fytro

Υλικά

• 600 γρ. Κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 2 μπάρες (200γρ) Σοκολάτα υγείας 
• 60 γρ. Muesli Fytro
• 60 γρ. Μαύρη ζάχαρη Fytro
• 1 κ.σ. κονιάκ
• 4 γρ. Φύλλα ζελατίνης ΓΙΩΤΗΣ
• προαιρετικά φρέσκα φρούτα ή κομπόστα βερύκοκα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε 400γρ κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη Σοκολάτα και το Muesli Fytro. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μίγμα, το μοιράζουμε σε ποτήρια και το αφήνουμε να παγώσει. Ετοιμάζουμε μία κρέμα βάζοντας σε μία μικρή κατσαρόλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος, τη Μαύρη ζάχαρη Fytro και το κονιάκ.

Πριν πάρουν βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης που προηγουμένως έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την μοιράζουμε επάνω στην παγωμένη γκανάζ. Προσθέτουμε προαιρετικά φρέσκα φρούτα ή κομπόστα βερύκοκα. Αφήνουμε το γλύκισμα να κρυώσει στο ψυγείο και σερβίρουμε προσθέτοντας, αν θέλουμε, λίγο Muesli Fytro.